Helado de Amapola y Almendras

La semana pasada anduve buscando por muchos lugares semillas de amapola que quería incorporar en mi bizcocho de zanahoria y naranja, pero no logre conseguirlas. Pero ayer, cuando fui al lugar donde ahora suelo ir a comprar mis granos y frutos secos que utilizo en mis recetas (gracias a mi tía Paty), me encontré, milagrosamente y sin quererlo, con las tan anheladas y buscadas semillas de amapola. Así que hoy como no podía quedarme con las ganas de utilizarlas, decidí inventarme este delicioso helado de amapola con almendras.



500ml leche
5 yemas
100gr azúcar
50gr miel
100gr almendras con piel
1 cdta esencia de almendras
5 gr gelatina sin sabor
1 cda semillas de amapola

Hervir la leche con 20gr del azúcar. Luego incorporar la miel, la gelatina ya hidratada y la esencia de almendras, y reservar. En un bol batir las yemas junto con el resto del azúcar, y una vez cremosas incorporar parte de la leche caliente para temperar, volcarlas luego sobre el resto de la leche y volver al fuego. Sin dejar hervir, y removiendo constantemente con cuchara de palo, cocinar la crema hasta que cubra el reverso de la cuchara. Poner a baño maría inverso e incorporar las semillas de amapola y las almendras previamente tostadas (con piel) y troceadas. Dejar que se integren los sabores en la nevera por aproximadamente 2 horas y luego llevar al congelador, como mínimo, por 4 horas más.

El resultado: Un helado suave, cremoso, aromatico y mmmmmmmm..... delicioso.